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鶏手羽元と白菜のやわらか煮
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鶏手羽元と白菜のやわらか煮-レシピのメイン写真

鶏手羽元と白菜のやわらか煮

くじらぐうていもく
くじらぐうていもく @cook_40116282

圧力鍋で調理すれば軟骨まで食べられます。
熱々を食べればとろとろ。冷蔵庫へ入れておけばスープが透明なゼリーに。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの為に何でも柔らかくする必要があり、鶏手羽元はよく圧力調理します。
そのバリエーションの一つ。

圧力鍋で調理すれば軟骨まで食べられます。
熱々を食べればとろとろ。冷蔵庫へ入れておけばスープが透明なゼリーに。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの為に何でも柔らかくする必要があり、鶏手羽元はよく圧力調理します。
そのバリエーションの一つ。

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鶏手羽元と白菜のやわらか煮

くじらぐうていもく
くじらぐうていもく @cook_40116282

圧力鍋で調理すれば軟骨まで食べられます。
熱々を食べればとろとろ。冷蔵庫へ入れておけばスープが透明なゼリーに。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの為に何でも柔らかくする必要があり、鶏手羽元はよく圧力調理します。
そのバリエーションの一つ。

圧力鍋で調理すれば軟骨まで食べられます。
熱々を食べればとろとろ。冷蔵庫へ入れておけばスープが透明なゼリーに。
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おばあちゃんの為に何でも柔らかくする必要があり、鶏手羽元はよく圧力調理します。
そのバリエーションの一つ。

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材料

  • 鶏の下煮
  •  鶏手羽元 8本
  •  白ネギの葉 1本分
  •  しょうがの皮 ひとかけ分
  •  椎茸のじく(いしづきは除く) 1パック分
  •  水 ひたひた
  • A
  • 白菜(3cm幅ざく切り) 1/4株
  • しょうがの千切り 適宜
  • だし昆布(ハサミで1cm幅にカット) 2×10㎝
  • 椎茸 2枚
  • しめじ 1/2株
  • 酒 大さじ2
  • 白だし 大さじ3〜4
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作り方

  1. 1

    手羽元を水でサッと洗う。下煮の材料を圧力鍋に入れ加熱。沸騰させ、アクをすくったら蓋をし、圧力がかかってから10分煮る。

  2. 2

    ①を自然に冷まし、圧力が下がったら蓋を取り、浮いている余分な脂をすくう。
    しょうがの皮、ネギの葉、椎茸の軸を取り除く。

  3. 3

    ②にAをすべて入れ、白菜が柔らかくなるまで煮る。

コツ・ポイント

淡泊な味なので旨みが出そうな物をいろいろ入れています。ネギの葉、しょうがは臭みを取るだけでなく良いだしが出ます。椎茸の軸は旨みのため。だし昆布は言わずもがな。
煮汁は煮詰めずに残して下さい。次の日においしいゼリーになります。

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くじらぐうていもく
くじらぐうていもく @cook_40116282
2016/10/21 20:43に公開
自分用のメモとして利用させて貰ってます。ヘンなレシピも多数。特に「ごはんケーキ」カテゴリー(ばあちゃんがキッシュをケーキと言うことから付けた名前)のパウンド型で焼くケーキ類は、辺鄙な場所にある勤め先へ持参するため、冷凍作り置き→自然解凍ランチとして開発しており、殊更ヘンかもしれません。
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このレシピのキーワード

白菜 鶏肉 シメジ しいたけ 酒 しょうが 手羽元 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18233118
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