里芋の色白煮物
素材の味を感じる、素朴な煮物になってます。
煮汁が綺麗なのでアレンジやリメイクがしやすいです(о´∀`о)♪
このレシピの生い立ち
常備菜で作る里芋の煮物がどうしてもﾇﾙﾇﾙで、日が経つと二層に分かれる謎。
あと、里芋のあく取りがめんどくさくて←
茹でこぼし×2をして洗ったら煮汁が綺麗だったことから生まれ、それから定着←(。-∀-)
里芋の色白煮物
素材の味を感じる、素朴な煮物になってます。
煮汁が綺麗なのでアレンジやリメイクがしやすいです(о´∀`о)♪
このレシピの生い立ち
常備菜で作る里芋の煮物がどうしてもﾇﾙﾇﾙで、日が経つと二層に分かれる謎。
あと、里芋のあく取りがめんどくさくて←
茹でこぼし×2をして洗ったら煮汁が綺麗だったことから生まれ、それから定着←(。-∀-)
アプリでひらく作り方
- 1
皮つき←しっかり洗う。
時間があるなら～しっかり乾かすと剥きやすいです！
お急ぎの方は～洗った後、そのまま剥いて下さい。 -
- 2
切る際は～滑るので刃物注意( ；∀；)！
里芋に泥がついたり汚れていたら、剥き終わりに軽く洗う！
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- 3
その後、ぬめり取りの為に多めの塩で揉みます( ´∀｀)←
鍋に水をはり、沸騰させる。
-
- 4
その中に塩で揉んだ里芋をそのまま入れて1~2分後、茹でこぼします。
ザルに取り上げた里芋と使用した鍋を軽く洗う。
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- 5
鍋に水を入れ、その中に里芋を戻し～再度、沸騰。その後すぐ茹でこぼします！
- 6
鍋と、里芋を軽く洗い鍋に里芋を戻します。頭が出る位の水を加えて、火にかけます。
軽く沸騰したら、調味料を加えます。
-
- 7
キッチンペーパーと落し蓋をして中火で煮込みます。
途中、落し蓋を外して好みの煮汁量に調節して下さい。
-
- 8
味が薄めなので、出来上がり前に味見してみて～足りないようなら追加←( ；∀；)ノ
- 9
里芋にヒビが入ってきたら柔らかくなってる証拠なので～出来上がり( ＾∀＾)！
大体、汁量の2/3~1/2位が目安。
-
- 10
そのまま冷まします。
冷ますと味がまた入ります←
沢山作って常備菜にもｵｽｽﾒ(ノ´∀｀*) - 11
※だし醤油の代わりに薄口醤油も代用可です！塩分が多めなので、分量は調節してください！！
- 12
※だしの素の沈殿が気になる方は～代わりに昆布orかつおの出汁で作るとより煮汁が綺麗に仕上がると思います！！
- 13
※里芋の数は30個前後としてるけど、家庭で必要な個数が違うので、ざっくりで←増減して下さい.。o○
- 14
※忙しい方は冷凍の里芋も利用してみてください←ひょっとしたら茹でこぼす工程の削減が可能かも？？
- 15
※残念な絵で申し訳ないですっ！！！
(*・∀・*)ノ.。o○
- 16
ｼﾝﾌﾟﾙに小鉢として食べても(*´ω｀*)！
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- 17
里芋の牛しぐれ
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- 18
里芋のなめたけ掛け
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- 19
肉そぼろ餡掛け
-
- 20
煮物のひとつとしても（＾◇＾）
-
コツ・ポイント
※二回茹でこぼす事で面倒な里芋のぬめり&あく取りの効果があります(*´ー｀*)♪
また、茹でこぼしを二回←お湯と水ですることによって極力、煮汁の濁りを減らしました。
里芋の皮剥きが大変ですけど...それさえ乗り切れば～後は楽です！！
つくれぽ
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