豆腐は水切りをしておきます。かなりしっかり水切りしましょう。（ざるの下に水受けを置き豆腐に適度な重しをする。）

①を抜かしてここからでもいいですが、皿にキッチンペーパーを敷き、豆腐を1丁につきレンジで600ｗ3分加熱します。

さらに平らなお皿でおし余分な水分を切ります。

油を使わずフライパンに③を入れ七味・ごま油以外の材料（生姜はすりおろし）を全て入れ水分が飛ぶまで強火で炒めます。

仕上げに七味唐辛子を入れ香りづけにごま油を入れ完成です。