豆腐はキッチンペーパーに包み、ざるにあげ、水を切っておく

水菜はよりシャキッとさせる為に、30分程水にさらしてからざるにあげ、水分をよく取り除く

フライパンにごま油をしき、熱くなったところでちりめん雑魚を入れ、カリッとするまで火を通す

3に塩と醤油を入れ、全体に行きわたったら火を止める

好みの長さ・大きさに切った水菜と豆腐を大きめのお皿に盛り、その上に4を乗せて出来上がり！