人参は丸ごと蒸すか、おなべに入るぎりぎりの大きさに切って、ひたひたの水を注ぎ、塩一つまみ入れた中で柔らかくゆでます。

ハム、玉ねぎはみじん切り、キャベツ、大根などは1cm角に刻みます。レンズマメは洗っておきます。青菜は下茹でして刻みます。

鍋にハム、玉ねぎをいれて、ざっと混ぜて弱火にかけてじっくりといためます。焦げ付きそうな場合は水少々加えて蓋をして蒸し炒め

玉ねぎが透き通って
甘い香りがしてきたら、半分をFPに入れ、１も切って入れて水1/4カップほど入れてピュレ状にします。

３の鍋に生米をそのまま入れ、弱火でいためます。米が鍋にくっつきだしたら、レンズ豆大根、水をかぶるくらい入れます。

ブイヨンの素も加えて蓋をして野菜や豆が柔らかくなるまでことこと煮込みます。常に水分がかぶるくらいに足しながら煮ます。

豆がしっかり柔らかくなったら、４とキャベツを加えて、5分ほど煮て、豆乳を加え、濃度は水で調節します。