しいたけは水で戻し、軸を取り薄切りにする。この戻し汁にだしを加えて使っても＾＾鶏肉は一口大にきり、☆をもみこむ。

絹さやは軽く塩ゆでまたは、熱湯に少しつけてゆでておく。こんにゃくはあくをぬき、格子状に切れ目をつけてから一口サイズに。

しょうがを千切りにする。にんじんは乱切り、ごぼうは1㎝幅の斜め薄切り、里芋は大きさに応じて必要ならば半分に。

たけのこは一口大に。れんこんは輪切りにし、穴に合わせて飾り切りする。

厚めの鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。焼き色がついたら一度取り出す。

そのままの鍋ににんじん・ごぼう・しいたけ・こんにゃく・たけのこを入れ炒める。しょうがと酒を入れ、だし汁をひたひたに注ぐ。

里芋・れんこんをかぶせるように加え、煮立ったら鶏肉を戻し、砂糖・みりんを加える。

アクをとり、おとしぶたをして弱めの中火でやわらかくなるまで煮る。しょうゆを加え時折混ぜながら全体に味を染み込ませる。

汁気が少なくなったら、器に盛り、真ん中でV字に切った絹さやをあしらえば出来上がり♪