圧力鍋に鶏肉と水としょうがを入れ、圧をかけて弱火で20分キープします。（手羽元の場合は30分）

加圧している間に、ナス、竹の子、パプリカ、青唐辛子などを切っておきます。

火を止め、自然冷却します。その間にフライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニクとグリーンカレーペーストを炒めます。

減圧したらフタを開けます。鶏肉の油が気になる方は、ここですくい取ってくださいね。

３とココナッツミルクパウダー、好みの大きさに切った具材とキノコを入れて火にかけます。

具が煮えるまで沸騰させ、レモンの皮の黄色いところだけをけずって加え、砂糖とナンプラーで味を調えたら、完成です。