歯ごたえ楽しむ～うどのきんぴら～
かりあん @cook_40111158
うどの食感大好きな人は食べ始めたらとまりませんよ。
このレシピの生い立ち
春にいちどは味わいたい食材のうど。
独特の食感を活かしたきんぴらです。
アプリでひらく作り方
- 1
うどは皮をむき酢水(分量外）に浸けてあく抜きする。
にんじんは拍子木切りなど、好みに。 - 2
フライパンにごま油を熱し、たかのつめを弱火で炒める。
辛いのが苦手な方は省略。 - 3
うどとにんじんを加えて中火で炒める。
油が回ったらしょうゆ・酒・砂糖で調味し、汁気がなくなるまで炒める。 - 4
器によそってからゴマを振りかけて完成。
コツ・ポイント
炒めるときはふたをしないことです。
ごぼうの金平でも同じですが、
ふたをして蒸し炒め(？)をしてしまうと、せっかくの歯ごたえがなくなってしまうようです。
きんぴらにふたは禁物！と、きんぴら名人のおばあちゃんから伝授されました。
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