まな板に30cmくらいの長さに切ったクッキングシートを敷き、塩鯖の半身をのせ、それぞれ半分に切る。身を下に向けて置く。

シートごとフライパンへ(28cmのフライパン使用、シートはフライパンからはみ出さないように)

蓋をせず、身に焼き色がつくまで中火で焼く。良い色になったらひっくり返す。

蓋をせず、皮に焼き色が付くまで焼いて出来上がり。

☆先日、この方法で鮭を焼きました。焼け具合が心配な時は途中で数分、蓋をすると良いです。とっても美味しくできました。