りかちゃん人形の紙にラップカールをしておく。直毛なので、落ち着くまでに相当時間が掛かる。数日前からカールしておくといい。

製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。

オレンジジュースにグレープシードオイルを加え、ウィスクでよく混ぜる。この段階では完全に混ざらなくてもOK。

豆乳を600Wの電子レンジで1分半あたため、塩とてんさい糖を加え、熱いうちに泡立て器で八分立てに泡立てる。

3)の2/3の量を2）に入れ、ウィスクでよく混ぜてから1）の中に入れ、ウィスクでグルグル混ぜる。

4）に3）の残りを加え、スパチュラで切るようにさっくり混ぜる。バニラオイルとりんご酢を加え、切り混ぜる。

17cmシフォンケーキ型に流し、竹串などを使って空気を抜いてから、180℃のオーブンで30分焼く。

焼き上がり。すぐに瓶などに逆さまにつるして粗熱が取れるのを待つ。

型から外す時は、型と生地の境目を指でそっと押すだけ。竹串やナイフを使うよりも、きれいに型から外せる。

上部のカリカリの部分を切り落とし(後で使うので取っておく）、3枚にスライスする。

上部のカリカリは1cm位の大きさに切る。

15cmボウルと12cmパイレックスにラップを敷き、シフォンケーキの煙突と同サイズの円筒をクッキングペーパーで作る。

豆乳ホイップを泡立て、1/4にカットしたイチゴ、ブルーベリー、10）を加えて混ぜる。

12）に10）を敷く。12cmパイレックスはスライス1枚、15cmボウルは2枚を使う。13）を流し込み、冷蔵庫で冷やす。

熱湯に粉寒天を振り入れ、よく混ぜる。

豆腐を600Wの電子レンジで2分温め、ココア、ハチミツ、バニラオイル、13）を入れてフードプロセッサーにかける。

14）の粗熱が取れたら、12）の15cmボウルに流し込み、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
ここまでを前日にしておくと楽。

りかちゃん人形のウエストから下の部分をラップで巻く。髪はポニーテールにし、リボンを結ぶ。

16）が熱いうちにハチミツ、バニラオイル、豆乳を加えてフードプロセッサーにかける。硬さは豆乳、甘さはハチミツで調整を。

15cmボウルの円筒を取り除いてから煙突部分を被せ、回転台を上に乗せてからひっくり返してからボウルとラップをそっと外す。

12cmパイレックスの円筒を取り除き、22）に逆さに被せてラップを取る。これがドレス部分の土台となる。

りかちゃんの両手を上げ、煙突部分に差し込み、17）のクリームを下から上に塗る。パレットナイフを使うと便利。

りかちゃんの手を下げ、ドレスの裾部分と胴体部分を18）のクリームで飾り付ける。裾は2～3周、胴と袖は花形に絞ると可愛い。

切ってみると、こんな感じ。上手くスライスするのが難しいのが難点。一晩かけてよく冷やすと、きれいに切れる。