米粉のオレンジケーキ
小麦粉・卵・乳製品を使わないケーキです。
ほんのりオレンジが香ります。
デコレーションケーキの土台にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
卵を使わずにふわふわなジェノワーズを作ろうと思い、色々試行錯誤を重ねました。
あまり膨らみませんが、りんご酢とオレンジジュースの酸がベーキングパウダーと反応して、ふわふわなケーキが焼けました。
米粉のオレンジケーキ
小麦粉・卵・乳製品を使わないケーキです。
ほんのりオレンジが香ります。
デコレーションケーキの土台にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
卵を使わずにふわふわなジェノワーズを作ろうと思い、色々試行錯誤を重ねました。
あまり膨らみませんが、りんご酢とオレンジジュースの酸がベーキングパウダーと反応して、ふわふわなケーキが焼けました。
作り方
- 1
製菓用米粉、コーンスターチ、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。
-
- 2
豆乳を電子レンジで50度に温め、てんさい糖と塩を加えて八分立てに泡立てる。
-
- 3
グレープシードオイルとオレンジジュースを混ぜ、2)の半量を加えてウィスクで混ぜてから、1)に加えてウィスクでよく混ぜる。
-
- 4
2)の残りを３）に加え、スパチュラで切るように混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えて切り混ぜる。
-
- 5
生地を型に流し、180度のオーブンで40～45分焼く。
-
- 6
焼き上がリ後5分ほど待ってから型から外す。
-
- 7
補足1）
アーモンドパウダーを入れずに米粉180gにすると、更にふわふわになります。ただ、味はシンプルになります。 - 8
補足2）
よく洗ったオレンジの皮1個分のすり下ろしを入れるとオレンジの香りが立ちます。
コツ・ポイント
オーブンによって焼き時間が多少異なります。電子レンジオーブンの場合は5～10分長めに。
りんご酢を加えた瞬間に化学反応が始まってしまうので、手早く混ぜてオーブンへ。
ただし、予熱はケーキを焼く直前に。予熱時間が長いと表面がひび割れます。
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