製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。振るわなくてもOK。

オレンジジュースを電子レンジで温め、ココアを入れて溶かしてからグレープシードオイルを加えてよく混ぜる。

豆乳を600Wで約2分半温め、塩とてんさい糖を加え泡だて器で角が立つまでよく泡立てる。※この工程が大事です！

3）の2/3を2）に加え、1）に混ぜ込みウィスクでグルグルよく混ぜる。

3）の残りを4）に加え、スパチュラで切るようにさっくりと混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えて手早く混ぜる。

シフォン型に流し、竹串を2～3周させて空気を抜き、180度のオーブンで50～55分焼く。

焼き上がり。焼き始めは膨らみ、途中から萎むので、結局、元の高さに落ち着く。

粗熱が取れるまで、瓶などに刺して冷ます。

完全に冷めたら型から外す。竹串は使わず、堺い目を指でそっと押すだけで型離れする。上のカリカリ部分を切り取り、底面を上に。

豆乳ホイップにココアを加えてデコすれば、切株クリスマスケーキに♪
レシピID:17774114

切り口はこんな感じ。きめ細かくしっとりモチモチ。弾力があるのでフォークで押しても戻ってきます。