焼き長芋とキノコのさっと煮

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

「山のうなぎ」と言われるほど滋養強壮に優れた長芋。ビタミンB群やサポニンなど疲労回復に有効な成分が豊富。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

焼き長芋とキノコのさっと煮

「山のうなぎ」と言われるほど滋養強壮に優れた長芋。ビタミンB群やサポニンなど疲労回復に有効な成分が豊富。
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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. 長芋 80g
  2. エリンギ 20g
  3. 舞茸 20g
  4. さやいんげん 10g
  5. 30g
  6. コンソメ 0.8g
  7. 0.3g
  8. 黒こしょう 0.1g

作り方

  1. 1

    長芋の皮をむいて輪切り、エリンギは石づきをとって縦に薄切り、舞茸も石づきをとって小房に分ける。

  2. 2

    1をグリルで焼く。(長芋ときのこ類の焼き時間が異なるので注意)

  3. 3

    鍋に水を入れて加熱し、コンソメ、塩、黒こしょうで味をつける。

  4. 4

    3に1の長芋と、きのこ類と下茹でしたさやいんげんを入れ、さっと煮る。

コツ・ポイント

長芋の皮をむくときに、手に酢や塩をぬっておくと、かゆみが軽減します。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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