焼き長芋とキノコのさっと煮

Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
「山のうなぎ」と言われるほど滋養強壮に優れた長芋。ビタミンB群やサポニンなど疲労回復に有効な成分が豊富。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
焼き長芋とキノコのさっと煮
「山のうなぎ」と言われるほど滋養強壮に優れた長芋。ビタミンB群やサポニンなど疲労回復に有効な成分が豊富。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
作り方
- 1
長芋の皮をむいて輪切り、エリンギは石づきをとって縦に薄切り、舞茸も石づきをとって小房に分ける。
- 2
1をグリルで焼く。(長芋ときのこ類の焼き時間が異なるので注意)
- 3
鍋に水を入れて加熱し、コンソメ、塩、黒こしょうで味をつける。
- 4
3に1の長芋と、きのこ類と下茹でしたさやいんげんを入れ、さっと煮る。
コツ・ポイント
長芋の皮をむくときに、手に酢や塩をぬっておくと、かゆみが軽減します。
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