鶏もも（皮付き）の水分をキッチンペーパーで拭き取り、米粉をまぶす。

なすは皮付きのまま乱切り、青・黄ピーマン、たけのこ水煮も乱切りにする。たけのこ水煮は下茹でをする。

★の調味料を合わせておく。

フライパンを熱し、鶏もも（皮付き）を皮面から焼き、焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら、いったん取り出す。

４を炒めたフライパンに残った油をふき取り、サラダ油を入れて熱し、なすと青・黄ピーマンを炒める。

6の具材に火が通ったら、たけのこ水煮と鶏もも(皮付き）を入れ、さらに強火で炒める。

7に★の調味料を入れ混ぜ合わせ、カシューナッツを加えて出来上がり。