ジャガイモを洗い、皮つきのままシリコンスチーマーに入れ、水少々をふりかけて、電子レンジ500wで4～5分加熱。

ジャガイモに竹串がすっと通ればOK。
熱いうちに皮をむき、ピザ用チーズを混ぜながら、マッシュする。

チーズが全体に混ざったら、牛乳を加えて、ゆるゆるのマッシュポテトにする。
※ヨーグルトくらいの柔らかさが目安

フライパンにオリーブオイルを入れ、しょうが・アンチョビを中火で炒める。
※アンチョビをヘラで崩しながら炒める。

生姜とアンチョビの香りがたってきたら、玉ねぎを入れて、さらに炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトも加える。

トマトが崩れて全体が混ざったら、オレガノ・塩・こしょうを加えて、少し濃いめに味を調えて、火を止める。

耐熱皿に、ポテトとトマトを交互に並べ、バジルを振る。
※ポテトを先に器に入れ、その隙間にトマトを入れると盛り付けやすい。

トースター1000wで5分焼く。
(全て火が通っているので、全体があたたまればOKです)

完成！

縞々ではありませんが、アルミカップの下にマッシュポテト、上にトマトソースをのせたお弁当用バージョン。このまま冷凍も可