甘塩鮭の皮に熱湯をかけ、水道水でうろこを洗い落し、キッチンペーパーで水分をふきとり、一口大に切る。

フライパンに豆乳、たまねぎ、小房にわけたしめじ、小麦粉をまぶした鮭を入れ、５分位加熱する。

別鍋でゆでたパスタを加え、味噌も加え、ソースにとろみが出てきたら、お皿に盛る。