そら豆は、皮を剥き、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りにしておく。

厚手の鍋にオリーブ油を入れ火にかけ、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になったら、ベーコン・生米を入れさらに炒める。

だし汁を２～３回に分けて入れ、混ぜながら好みの硬さに煮る。その際、２回目の時にそら豆を加える。

牛乳・粉チーズを加えさらに煮て、塩コショウで味を整える。

器に盛り、お好みでパセリを飾る。