人差し指を外套膜に突っ込んで「胴」と「脚」の部分を切り離す．墨袋が潰れないように注意．

写真中央に光って見えるのが墨袋．包丁の先を使って破れないように取り除く．

ペーパータオルを手に持ち，イカの薄皮をしごくようにして剝く．エンペラと呼ばれる鰭がとれないように注意．

薄皮をつまんで引っ張るときれいにとれる．繰り返すが，このときエンペラが一緒にとれやすいので注意すること．

胴内部には甲 (ほね) が入っている．先端を指でつまみ，そっと引き出すと・・・

・・・このようにきれいに抜ける．失敗することもあるが，そのときには指を胴の奥に突っ込めばとれる．

フライパンに皮を剝いて内臓を詰め直したヤリイカを並べ，その上に分量のマーガリン (バター) をおいて弱火でロースト．

5分間ほど弱火でローストするとこのくらいの焼け具合になる．

ひっくり返して，片面がこのくらいの焼け具合が良い．さらに火を弱めて4〜5分ほどロースト．

焼き上がったヤリイカを「菜の花のアヒージョ」の上に並べるとこんな感じに．バルサミコをふりかけるとさらに美味しくなる．