アサリをこすり洗いし、海水程度の水に入れ、1時間以上暗いところにおく。（蓋や濡れた新聞などをかぶせる）

鯛を洗う。

キッチンペーパーで水気をとる。

切れ目を入れる。

オリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪を入れる。オイルに匂いをうつす。弱火で。

鯛を投入。ニンニクが焦げ易いので、取り出しても可。

ローズマリーを入れ、焼き目を入れるためにフライ返しで押す。カリッと更にさせたい時はオリーブオイルを鍋肌からひと回し。

5分ほど蒸し焼き。焼き目を見ながら。

いい感じの焼き具合になれば、裏返す。

＊、アサリ、白ワインを入れる。

アサリが開くまで蒸し焼き。
蓋を開けて、薄ければクレージーソルトで味を整える。

出来上がり( ´ ▽ ` )ﾉ