うどんつゆを作る。
鍋に、水と昆布を入れ、３０分ほどおいておく。

火にかけて、煮立つ直前に昆布を取り出し、削りがつおを加える。
弱火にし、約２分煮て、火を止める。

万能こし器で、こす。

③を鍋に戻し入れて、火にかける。
△を加え、ひと煮立ちさせて、火を止める。
これを、ボウル等に移しておく。

油揚げ（寿司あげ）は、熱湯をかけて、油抜きする。
※油揚げを使用する時は、半分に切る。

④と同じ鍋に、④で完成した“うどんつゆ”２カップ分（分量外）を入れる。
さらに、◎を加えて煮立て、⑤の油揚げを入れる。

落とし蓋をして、約５分煮て、そのまま冷ます。

⑦を冷ましてる間に、冷凍うどんを茹でる。

茹で上がったら、ザルにあげて、水気を切る。

器に、⑨のうどんの半量を入れ、⑦の“つゆ”の半量をかける。
油揚げとネギをのせて…
完成♡
※お好みで、七味をふる。