一次発酵までHBにお任せした生地を取り出し、８当分にケッパーや包丁で分ける。

８当分に分けた生地を丸めて、綴じ目を下にして固く絞った布巾等をかけて10分休ませる。私はキッチンペーパーで代用してます。

生地を押し潰しガス抜きをしながら、クリームチーズを真ん中に包み、綴じ目を下にして、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。

35℃～40℃で35分位二次発酵させる。

上の部分をキッチンバサミで、十字にカットする。

1８0℃で15分間焼き上げる。
機種によって1分前後異なるかと思います。