冷凍牡蠣は水で解凍して、軽く塩、ワインでマリネしてペーパーで余分な水気を切る。
ニンニク、マッシュルームはスライスする。

小鍋にニンニクスライス、鷹の爪を入れ、香りと辛味を引き出し、牡蠣とマッシュルームを入れて煮る。ふっくらしたら味を調える。

卵と水をボールでとき、薄力粉、粉チーズを入れて、ダマが出来ないようによく混ぜ、塩をひとつまみ入れる。

ズッキーニ、茄子は7ミリくらいの輪切りにする。パプリカは縦長に、舞茸は手で食べ良い大きさに、トウモロコシは縦にそぐ。

フライパンに薄く油をひいて、熱し、野菜に衣をつけて、焼き揚げていく。衣が色づいたら返し、両面焼く。

ペーパーで油を切り、器に盛り、アヒージョとともに召し上がれ。