オランジーナのムース オレンジ煮添え
ラベンダーチャレンジ @cook_40079539
サントリーのオランジーナを使ったオレンジ味のムースです。
このレシピの生い立ち
サントリー「オランジーナ」みんなのフルーツジャーレシピコンテストモニターに当選して、頑張って創作レシピしました。 お菓子教室で習った複数のプロのパティシエさんのレシピのいいところをちょっとずつお借りしたのでお味は保証します。＾＾；
オランジーナのムース オレンジ煮添え
サントリーのオランジーナを使ったオレンジ味のムースです。
このレシピの生い立ち
サントリー「オランジーナ」みんなのフルーツジャーレシピコンテストモニターに当選して、頑張って創作レシピしました。 お菓子教室で習った複数のプロのパティシエさんのレシピのいいところをちょっとずつお借りしたのでお味は保証します。＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
オレンジを2mmぐらいの薄さにスライスします。板ゼラチンを水でふやかしておきます。
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- 2
☆のシロップにオレンジを入れて弱火で落し蓋をしてオレンジが透き通った感じになるまで煮詰めます。
-
- 3
オレンジを引き上げます。
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- 4
煮汁がまだ温かいうちにゼラチンを入れて溶かします。 煮汁とあわせて120ｇになるようにオランジーナを注ぎます。
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- 5
生クリームは8分立てにします。
-
- 6
生クリームに4のオランジーナ液を注いで混ぜ合わせます。
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- 7
フルーツジャーの外側に向けてオレンジ煮を貼り付けてから、ムースを注ぎ冷蔵庫で冷します。 冷えたらオレンジの果肉を飾ります
-
コツ・ポイント
2のオレンジを煮詰めるところでは、上に重なったオレンジにも煮汁が行き渡るように、オーブンペーパーを丸く切った落し蓋をしています。 そうしないと、なべ底側のオレンジスライスばかり透き通って上側は透き通らないということになってしまいます。
つくれぽ
ずっと共働きで子育て中はレトルト主婦でしたが子育ては終わり、料理に時間をかけられるようになりました。4年前から、一回完結型の料理教室、パン教室、お菓子教室に通い始めてコツがつかめてきた気がします。パンは、ツォップの伊原シェフ、ロティオランの堀田誠先生に習ったことがレベルアップのきっかけになりました。 美味しいパンを見つけるとそれを再現したいと何度もレシピを練り直して頑張っています。
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