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卵なしのマヨネーズ風
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卵なしのマヨネーズ風-レシピのメイン写真

卵なしのマヨネーズ風

kultuki
kultuki @cook_40103374

卵を使わない、マヨネーズもどきです
写真はありません
このレシピの生い立ち
クッキー作った時、油と牛乳混ぜたら、とろっとしてきたので、マヨネーズにできるかなと

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クッキー作った時、油と牛乳混ぜたら、とろっとしてきたので、マヨネーズにできるかなと

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kultuki
kultuki @cook_40103374

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材料

  • 油 30g
  • 牛乳or豆乳(ヨーグルトや生クリームでもできます) 50㏄~
  • ☆酢orレモン汁 5㏄
  • ☆塩 1g
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作り方

  1. 1

    油に牛乳(豆乳)を好みの硬さまで小匙1づつ泡だて器で乳化するまで混ぜます

  2. 2

    *油が見えなくなり、トロっとするまでしっかりと
    牛乳(豆乳)入れるほど、固くなるようです

  3. 3

    18/05/24追記
    牛乳(豆乳)を入れる量がある程度増えると、途中からとろみが消えるようです

  4. 4

    1に☆を混ぜて、出来上がりです

  5. 5

    次からアレンジです
    タイミングは特に書いてないなら3で、量は好みの量でどうぞ

  6. 6

    粉チーズorナチュラルチーズorスキムミルクor野菜か果物のパウダー
    そのまま混ぜて下さい

  7. 7

    野菜か果物の汁or飲み物(ジュースや紅茶や酒など)
    そのまま混ぜて下さい

  8. 8

    ナッツ(スライスやダイスなど)orゴマ
    そのまま混ぜて下さい

  9. 9

    ハーブorナッツorドライフルーツ
    好きな大きさに刻んで混ぜて下さい
    チップス(野菜や果物など)
    砕いた物を混ぜて下さい

  10. 10

    野菜類
    切ってゆでるか、ゆでて潰して混ぜて下さい
    *普段皮をむく物はむいて下さい

  11. 11

    生で食べられる野菜類
    すりおろすか、好きな形に切って混ぜて下さい
    *普段皮をむく物はむいて下さい

  12. 12

    葉菜類
    ゆでて、好きな大きさに切るか、ミキサーにかけて混ぜて下さい

  13. 13

    青のりor香辛料orガーリックパウダーorだしの粉(鰹節や煮干しや昆布など)
    そのまま混ぜて下さい

  14. 14

    ケチャップorソース
    そのまま混ぜて下さい
    ツナなどの魚の缶詰orコーン缶or豆缶
    汁を切って混ぜて下さい

  15. 15

    鰹節or煮干し
    ミキサーにかけてを混ぜて下さい
    シラスorちりめんじゃこ
    そのまま混ぜて下さい

  16. 16

    漬物(梅干しや高菜や沢庵など)orピクルス(胡瓜や人参)orグラッセ(人参や栗など)
    好きな大きさに刻んで下さい

  17. 17

    ここから2018/5/追加

  18. 18

    生姜orニンニクorミョウガorネギ類
    好きな大きさに刻んで混ぜて下さい
    醤油or味噌
    そのまま混ぜて下さい

  19. 19

    印刷ありがとうございます

  20. 20

    2018/5/追加
    合計6回印刷されました
    ありがとうございます

  21. 21

    MYフォルダありがとうございます

コツ・ポイント

塩は好みで増減してください
油によって固くなりやすさに違いがあるみたいで、私が作ったのでは、米油が一番固くなりやすいです
何日大丈夫か分からないので、1日で使える分だけ作った方がいいと思います

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kultuki
kultuki @cook_40103374
2018/05/05 00:53に公開

このレシピのキーワード

豆乳 生クリーム 牛乳 ヨーグルト

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