生姜がきつね色になったら火を止めて、別の容器に移し、アガベシロップ、水、醤油、砕いた唐辛子を混ぜます。

ピーラーで千切りした人参、豆苗、ひげを取ったもやしをそれぞれの順に別々に茹で冷水に浸けてから水切りします。

お皿にスライスした堅豆腐と野菜を交互に並べて、生姜ドレッシングをかけて小口切りした青ネギを散らします。