小樽のソウルフード！海鮮あんかけ焼きそば
小樽といえばあんかけ焼きそば。エビやイカやホタテに、めんつゆ味のちょっと甘い「あん」をかけた美味しい海鮮あんかけ焼きそば
このレシピの生い立ち
・小樽に行くと食べるのが中華食堂「龍鳳」のあんかけ焼きそば。レギュラーが麺２玉の大盛り。幸せの黄色いハンカチーフやピンクフロイドなどいろんな名前のあんがあり。とても楽しい。
・真似はできないけど、自宅で簡単にできるあんかけ焼きそばを作った。
小樽のソウルフード！海鮮あんかけ焼きそば
小樽といえばあんかけ焼きそば。エビやイカやホタテに、めんつゆ味のちょっと甘い「あん」をかけた美味しい海鮮あんかけ焼きそば
このレシピの生い立ち
・小樽に行くと食べるのが中華食堂「龍鳳」のあんかけ焼きそば。レギュラーが麺２玉の大盛り。幸せの黄色いハンカチーフやピンクフロイドなどいろんな名前のあんがあり。とても楽しい。
・真似はできないけど、自宅で簡単にできるあんかけ焼きそばを作った。
作り方
- 1
人参は長さ3～4cmの薄切りか細切り。キャベツは4～5㎝角でちぎっておく。シーフードミックスは水で洗う。
- 2
焼きそばを電子レンジで温める。フライパンにごま油を入れ、そこに焼きそばを入れ、麺がパリッとなるまで炒める。
-
- 3
2をお皿に移しておく。
-
- 4
フライパンにシーフードミックスとお酒を入れ、シーフードに火が通るまで中火～強火で熱する。
-
- 5
4にキャベツを入れて炒め、次に人参をいれ、野菜に火が通るまで炒める。
-
- 6
5に〇印のめんつゆと水を入れ、野菜がちょっとしんなりするまで熱する。
-
- 7
６の火を止め、☆印の水溶き片栗粉を回しいれてかき混ぜればあんの完成。あんを3の焼きそばにかけえれば出来上がり。
-
コツ・ポイント
・野菜はキャベツと人参にしたが、白菜でももやしでも、冷蔵庫にある野菜を使おう。
・めんつゆによって味が違うので、ステップ6でめんつゆと水の量は味見をしながら調整する。
・あんのとろみを増減したいときは、水溶き片栗粉を増減して調整する。
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