バターを溶かします。

小麦粉を入れ弱火でしっかり炒めます。

ドロドロの塊からクリーム状に柔らかくらなるまで火を入れます。

こんな感じです。

牛乳を少しずつ三回くらいにわけていれその都度しっかりまぜます。
(最後の一回に片栗粉を混ぜて流して下さい。)

かにかまをほぐしながらいれ、混ぜます。
このときに調味料も加えます。

ラップを敷いたバットにながします。
上からもラップをし粗熱が取れたら冷凍庫へ入れます。

少し解凍し、形作り。
（今回は40g前後で12個出来ましたが小ぶりです）

小麦粉→卵→パン粉をつける。