オーブンを180℃に温めておき、粉類をふるいにかけておきます。

室温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状にします。

②に砂糖を入れ白くなるまでハンドミキサーで混ぜます。

溶いた卵を3回に分けて入れ、その都度素早くハンドミキサーで混ぜます。分離に気をつけてください。

ふるった粉の1/3を入れ、ゴムベラでサックリと混ぜます。

ヨーグルトの1/2を入れサックリと混ぜる。残りの粉を1/3入れて混ぜ、残りのヨーグルト→粉→レモン果汁→粉を混ぜる。

カップに生地をスプーン2本を使って入れる。上にピスタチオを乗せる。無くても問題ないです。

予熱しておいたオーブンで180度で20分〜30分ぐらい様子を見ながら焼いてください。