卵をボールに割り入れ溶いておきます

別のボールに本だしを入れ

少量のお湯でとかします。

写真は軽量カップですが、茶わん蒸しの茶碗で２杯（300ml)
の水を入れ冷めただし汁を作ります。

卵にだし汁を加えます。調味料を加え、

その後、別のボールに卵液をアミで、卵のカラザ（白いヒモみたい）の部分などを裏ごしします。

茶わんの中に冷蔵庫に余っていた具を入れます。この日は、たけのこご飯にするたけのこを少量

ちくわと、ホタテがちょっとずつあり、ほうれん草のお浸しのために茹でたものを少量入れました。

泡を除いた卵液を

茶わんに加えて行きます。

蒸し器に入れます。茶わんの蓋もします。（茶わんに蓋をしない時は蒸し器の上に布巾をかけ蒸気が落ちないようにします。）

蒸し器の蓋は、すみきり、といってほんのちょっとすき間を空けます。（温度が90度で保てる）中火で15〜20分。

強火だと巣が立ち失敗するので、様子を見ながら、ようじを指して、卵液が澄んだ状態になったら

出来上がりです。＊ゆるい（濃度の薄い）茶碗蒸しにしたい時は、弱火で倍以上（４５分くらい）の時間蒸せばできます。