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あさりの酒蒸し〜パクチー風味〜
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あさりの酒蒸し〜パクチー風味〜-レシピのメイン写真

あさりの酒蒸し〜パクチー風味〜

藤井21
藤井21 @cook_40094961

パクチーが香り高いあさりの酒蒸し
シンプルな味付けだからこそ旨味が存分に味わえる
お酒が止まらなくなるおつまみ
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あさりの酒蒸しアレンジレシピ

パクチーが香り高いあさりの酒蒸し
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材料

  • < 具材 >
  • あさり 250g
  • パクチー 1/2株
  • < 調味料 >
  • 酒 約50ml
  • 塩 ふたつまみ位
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作り方

  1. 1

    あさりは砂抜きします
    海水程度の濃い塩水に浸けて冷暗所で1時間位放置します

    • あさりの酒蒸し〜パクチー風味〜作り方1写真
  2. 2

    フライパンに砂抜きしたあさり、酒、パクチーのくきの部分を入れ蓋をして火にかけます

    • あさりの酒蒸し〜パクチー風味〜作り方2写真
  3. 3

    あさりが開いてきたら蓋をとって軽く水気を飛ばします
    皿に移して

    • あさりの酒蒸し〜パクチー風味〜作り方3写真
  4. 4

    パクチーの葉の部分を乗せて完成

    • あさりの酒蒸し〜パクチー風味〜作り方4写真

コツ・ポイント

・あさりの砂抜きは理想を言えば半日位かけてやった方が確実です
・砂抜きしてるとぬめっとしたのも一緒に吐くので一度流水で洗うと良きです
・今回はパクチーの風味を前面に出したので塩のみの味付けですが代わりにナンプラーでもエスニック風味になります

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藤井21
藤井21 @cook_40094961
2018/05/08 00:52に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井21のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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このレシピのキーワード

酒蒸し 酒 コリアンダー アサリ

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