鳥もも肉は油・皮を取り、一口大に切る。

野菜類・しめじは食べやすい大きさに切る。

大きめの鍋底に塩少々(分量外)を振り、しめじを入れる。

3の鍋に野菜ジュースを入れる。

4の鍋にビーツの葉、ビーツの実、玉ねぎ、人参、鶏肉を重ねて入れていく。

醤油麹、ローリエを入れ、鍋の蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮込む。お好みでパセリを振り完成。