新玉ねぎは3センチ幅、茄子はヘタを取って乱切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、生姜のみじん切りを炒める。生姜の香りが出てきたら(1)を加える。

新玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、■を入れて混ぜながら炒める。

■がよく絡んだら、かつお節を入れてざっくり混ぜる。かつお節が水分を吸ったら出来上がり。