①ブロッコリーは小房に分ける。軸は厚めに皮をむき、４～４ｃｍに切る。

②塩を加えた熱湯にブロッコリーを加え３分程度ゆでる。煮えたところからざっるに取り出します。軸は粗みじん切りに、

つぼみの部分は小さく切る。ブロッコリーを茹でた湯でニョッキを茹で、浮かんできたところからザルんに引き上げる。

茹で汁は取っておく！！

③フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり炒める。香りが出てきたら玉ねぎ・塩２つまみを加え、

透明になるまで炒める。ここにニョッキの茹で汁を加え、とろみがついてきたら、ブロッコリーを木ベラで少しつぶすように混ぜる。

④③にニョッキ・バター・パルミジャーノレッジャーノ・塩・小さじ１/２・粗挽き黒こしょうを加え、和えるように混ぜる。

味をみて、物足りなければ塩・こしょうで調える。

⑤器に盛り付け、パセリを散らす。お好みでさらにパルミジャーノレッジャーノを振る。