卵と砂糖を、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。フライパン湯煎しながら。

ふるっておいた小麦粉を、1にいれてさっくりと混ぜる。

人肌程度に暖めた水飴とワインを混ぜたものを、2にいれる。艶が、でるくらいにまぜる。

オーブンで180度10分くらいで焼く。

生地には、冷まして裏返しにする。

スポンジの上に生クリームを塗って、巻く。

チョコスポンジは、小麦粉5グラムの代わりにココア５グラムぐらいいれて下さい。抹茶も、同様です。

ピンクスポンジは、色素です。水飴と赤ワインに適度に混ぜてください。味は、ありません。