大量消費：うるめ鰯三昧
つめ放題で大量ゲットしたので、梅煮・味醂干・胡麻揚げ・オイル煮(コンフィ)作ってみました♡
このレシピの生い立ち
スーパーでビニール袋に入れ放題をやっていて息子が”やりたい”というので、まかせたら何と入れた入れた115尾ありました。ずっしりと重かったですよ！なので、大量消費で一気に保存料理をしました！味醂干に使った網は、100円ショップで売ってますよ♡
大量消費：うるめ鰯三昧
つめ放題で大量ゲットしたので、梅煮・味醂干・胡麻揚げ・オイル煮(コンフィ)作ってみました♡
このレシピの生い立ち
スーパーでビニール袋に入れ放題をやっていて息子が”やりたい”というので、まかせたら何と入れた入れた115尾ありました。ずっしりと重かったですよ！なので、大量消費で一気に保存料理をしました！味醂干に使った網は、100円ショップで売ってますよ♡
アプリでひらく作り方
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ビニール袋につめ放題¥300だったので、がんばってしまいました♡
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なんと洗い桶に開けたら、115尾ありました！ビックリ！
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まず50尾を梅煮用に頭を落としわたを取り除きよく水洗いをして血を洗い流す
- 4
圧力鍋に、鰯、調味料(酒、味醂、醤油、米酢)梅干を入れ煮立てる。蓋をして、沸騰後15分弱火で加熱、その後自然冷却
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蓋を開けたら、鰯を取り出しバットに並べ、汁だけ煮詰めてバットにそそぐ。粗熱が取れたら冷蔵庫へ
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○コンフィ(油煮)
鰯23尾を3同様処理して鰯を鍋(ｼｬﾄﾙｼｪﾌ)に入れオリーブオイルをひたひたに入れる。 - 7
ニンニクスライス、唐辛子、ロースマリー、ローリエ、粗挽きブラック胡椒を入れ中火にかける。
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ふつふつと泡が出たら弱火にして5分加熱して保存容器に入れて1時間以上保温する。
- 9
粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫へ
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頭、わたを取り手開きにして、よく水洗い２度程して血を洗い流しリードペーパーで水気を取り、酒・味醂・醤油に漬け込む。
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○味醂干と胡麻揚げに使います！
ラップで密着させて蓋をして冷蔵庫で半日程冷蔵 -
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バットから取り出しリードペーパーでよく水気を取り白胡麻を適当にふりかけ、網に並べ入れる。24枚むりやり並べた！
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外に干す！焼く半日干しました☼
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ラップに並べて小分けしチルドへ
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11の残り開いた鰯はリードで水気を取り除く
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まず白胡麻を両面につける
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胡麻を付けた後、片栗粉を両面にまぶす
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フライパンにオリーブオイルを入れ揚げ焼きにする
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油をきって出来上がり
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コツ・ポイント
鰯は傷みやすいので、すぐに下処理に！よく水洗いして血を洗い流すと生臭みがなくなるので頭、わたを取った後よ～く水にさらしてから水気をリードペーパーで取り調理する。胡麻揚げ：片栗粉に胡麻を入れて付けても良いがぎっちり胡麻がつかないので別々にした
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