大根は厚く大きいイチョウ切り、こんにゃくは一口大に切り、下ゆでする。大根に竹串がスーッと通るくらい。

野菜を湯から上げ、お湯を足しすじを熱湯で１５分茹でて、水でよく洗い流す。次に水からすじを入れて３０分茹でる。

すじの下ゆで時ににんにくと生姜を加えて臭みを取る。鍋に出し昆布・大根・こんにゃく・一口大に切ったすじ・酒を入れ水を入れる

火にかけて沸騰したら、みりんを加えアルミホイルで落とし蓋して弱火で１時間煮込む。甘めが好きなら砂糖も入れて下さい。