ムール貝は塩水に漬けて塩抜きして置く。塩抜き後、貝から出てる紐みたいなのを引っこ抜いて貝同士をこすって汚れを取る。

白ワインに手で細かくしたサフランを入れておく（10分～）。

ニンニク、玉ねぎは細かく切る。エリンギは1㎝くらいにカットしておく。

フライパンにバター、ニンニクを入れて弱火で香りが立つまで炒める。エリンギ、玉ねぎも加えて透き通ってくるまで炒める。

ムール貝、白ワイン＆サフラン、タイム、塩を入れて蓋をし、貝が開くまで蒸し煮にする。

フタを取って生クリームを加えて混ぜ、火を止めて出来上がり！