から揚げ

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リカ＆チャコ
リカ＆チャコ @cook_40038677

皆が大好きな鶏のから揚げです(*＾-＾)漬けこみ時間も１０分だけでしっかり味のあるから揚げです！我が家では倍の量がペロリ
このレシピの生い立ち
みんなが大好きなから揚げを紹介します。

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材料

４人分
  1. 鶏もも肉 ３枚（８００ｇ位）
  2. ☆おろし生姜 小さじ１/２
  3. ☆おろしニンニク 小さじ１/２
  4. ☆砂糖 大さじ１/３
  5. ☆味醂 大さじ１
  6. ☆醤油 大さじ２
  7. ☆塩 小さじ１/２
  8. ☆卵黄 １個分
  9. ☆ゴマ油 小さじ１
  10. ★片栗粉 大さじ５強
  11. ★小麦粉 大さじ２
  12. 揚げ油 適量
  13. レタス等 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切って置きます。☆印と鶏肉をしっかり混ぜます。１０分放置します。揚げ油など準備します。

  2. 2

    １に★を加えて全体にしっかりと混ぜ合わせます。

  3. 3

    ２はこんな感じになります。

  4. 4

    １８０度位の油で３～４分揚げます。鶏肉を１切れ入れてみて下に付くか付かないかで上に浮くようならOK。１度に入れ過ぎない事

  5. 5

    色が少し薄いかな？って感じでOKです。今度は油の温度を２２０度位でさっと揚げます。

  6. 6

    少し火力を強めにして３０秒位経ってから１切れ入れてみてジュワジュワって感じの音が出て細かい泡が出るようならOK入れてOK

  7. 7

    ６の時に２度目の油に入れて３０秒位で揚げましょう。１度に入れ過ぎない様にしましょう。温度が下がってしまいます。

  8. 8

    油を切って盛り付けましょう。揚げたては最高に美味しい！勿論、冷めても美味しいよ(*＾-＾)

コツ・ポイント

※２度揚げすることで水分が飛んでカラッと美味しく出来ます。１度目に揚げる時に油に入れたら出来るだけいじらないこと！２度目は入れたら全体に大きく混ぜる感じですぐ上げましょう！！※１度目も２度目も１度に沢山入れ過ぎると温度が下がり油っぽくなるよ

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レシピ作者

リカ＆チャコ
リカ＆チャコ @cook_40038677
に公開
(*^ｏ^*)ｺ(*^_^*)ﾝ(*^ｰ^*)ﾆ(*^ｰ^*)ﾁ(*^Ｏ^*)ﾜｰｰ!高価な食卓よりも手頃な食材を使い１日３０品目を目標に日々頑張っています。塩分は勿論控え全体にも味付けは薄味を目指しています。多数の病気も抱えていますので保存食にも助けられている今日この頃です！安全食材・低価格・簡単調理を今後も目指していきますので宜しくお願いします(●‾(ｴ)‾●)ﾉ☆･ﾟ:ﾖﾛｼｺ♪
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