南瓜はヘタ・ワタ・種を取り除き、2~3cmほどの食べやすい大きさに切る
外側の皮は、数箇所薄く削ぎ落とす

圧力鍋にサラダ油を入れ、豚肉を加えて菜箸で肉を挟みグルグル回して鍋底や側に油をつける
火にかけ生姜を加えて豚肉を炒める

豚肉の色が変わってきたら①を加えて、全体にツヤが回るまで炒め合わせる

一旦火を止め、水・三温糖・醤油・みりん・料理酒を加える
圧力鍋の蓋をし強火にかける