＜下準備＞くるみは、7-8mmほどに刻む。大皿に打ち粉の片栗粉をまぶしておく。

＜下準備＞白餡は６当分（ひとつにつき約30g）して丸め、刻んだクルミをまんべんなくあんに埋め込んでおく

鍋に☆の材料を入れ、抹茶はダマにならないよう茶漉しで振り入れる、均等になるまでよく混ぜる

３の鍋に分量の水を加え、泡立て器で滑らかになるまでまぜ、中火にかける

ヘラ（シリコンが便利）で鍋底からまぜ続け、記事に粘りが出てきたらこそぎ取るように力強く混ぜる

ひとまとまりになるほどの硬さになったら、打ち粉をした大皿にあける。両手にも打ち粉をして、粗熱が取れたらすぐに６当分する

求肥の温かいうちに、丸めたあんをつつみ形を整える。