いかに格子に切り込みを入れる。軽く塩胡椒をして片栗粉をまぶす。

オリーブ油、バター、にんにくスライスをフライパンに入れ中火にかけ温まったところで①のイカを両面色よく焼く。

春菊をレンジにかけてゆで刻む。☆の材料を小鍋に沸かして春菊を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に③をひき、焼けたイカを食べよく切り盛りつける。レモンを飾り付ける。