【季節】節分＝恵方巻き
arton @cook_40143637
節分なので恵方巻きを。穴子や椎茸の煮汁が酢飯に染みてしまわないように、薄焼き卵で巻きました。
このレシピの生い立ち
ここ数年、めっきり定着してきた恵方巻き。
静岡出身の私には、まったくゆかりのないものでしたが、
前職業病から、当たり前のように感じるようになってしまいました。
ので作成。
【季節】節分＝恵方巻き
節分なので恵方巻きを。穴子や椎茸の煮汁が酢飯に染みてしまわないように、薄焼き卵で巻きました。
このレシピの生い立ち
ここ数年、めっきり定着してきた恵方巻き。
静岡出身の私には、まったくゆかりのないものでしたが、
前職業病から、当たり前のように感じるようになってしまいました。
ので作成。
作り方
- 1
穴子にたれをつけておく。きゅうりは縦に1/6にカット。椎茸は8枚程度にスライスして、ひたひたの戻し汁と◎で煮る。
- 2
卵に※を加えよく混ぜる。半量で薄焼き卵を、半量で卵焼きを作る。
■薄焼き卵は18cm四方サイズを目安に。 - 3
巻きすに海苔を縦長に置き、酢飯を広げる。奥1cmくらいを残しておく（のりしろになる。）
-
- 4
2．の薄焼き卵を広げた酢飯の上におく
-
- 5
1. の穴子を海苔の中央に置く。
※酢飯の真ん中ではなく、海苔の真ん中に置くことで、巻いた後穴子が上になる。 -
- 6
穴子の上に、きゅうり・卵焼き・かにかまを順に並べる。
-
- 7
きゅうりと卵焼きの間に、椎茸を並べる。
-
- 8
薄焼き卵のふち同士を合わせるように、きつく巻く。そこで一度閉めたら、最後のりしろに向けてぱたりと倒す。
コツ・ポイント
薄焼き卵は、18cm四方の四角いケーキ型を使うと丁度上記の写真のサイズになります。
必ず具材は「海苔」の中央から並べると、巻き終わった後がきれいに仕上がります。
具材は好みで何でもいいんです。
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