牛テールカレー♪
めちゃくちゃ美味しい牛テールカレーです！
テールが口の中でとろけます
作り方の動画あり（URLは工程13を参照）
このレシピの生い立ち
●お店では高くて食べれないので作りました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm33132070
●YouTubeで『牛テールカレー♪』で検索！
牛テールカレー♪
めちゃくちゃ美味しい牛テールカレーです！
テールが口の中でとろけます
作り方の動画あり（URLは工程13を参照）
このレシピの生い立ち
●お店では高くて食べれないので作りました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm33132070
●YouTubeで『牛テールカレー♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
テールを水に1時間以上漬けて血抜きする
たっぷりのお湯で5分下茹でし、さっと水洗いする -
- 2
2000㏄の水と共に圧力鍋に入れる。
沸騰したら灰汁を除き、1時間加圧する。
1時間後に火を止め、1時間余熱調理する -
- 3
包丁の腹で潰したニンニクと生姜、葱の青い部分を加え火にかける。
沸騰したら弱火に落とし、1時間じっくりと炊く -
- 4
テールを丁寧に取り出し、スープをザルで濾す。
水を加えて1000㏄にして、弱火にかけておく -
- 5
ホールトマトはスジや皮を除き、手で潰しておく。
-
- 6
フライパンに油をお大さじ1入れ玉ねぎを強めの中火で炒める。
焦げそうになったら少量の水を加え濃いめの飴色になるまで炒める -
- 7
にんにくと生姜も加えて炒める。
香りが出たら、ホールトマトも加え水気が無くなるまで炒める -
- 8
水気が無くなったらスープに入れる
-
- 9
冷たいフライパンにクミンシードと油を入れ弱火で加熱する。
塗れ布巾でフライパンを一度冷まして小麦粉も炒め粉っぽさを飛ばす -
- 10
カレー粉を軽く炒めて香りを立たせる。
スープ100㏄程度を少しづつ入れて溶かす。
一度に入れるとダマになるので注意 -
- 11
ルーをスープの中に入れ、テールも戻して塩を入れる。
5㎜幅に切ったマッシュルームをバターで炒めてカレーに入れる -
- 12
弱火で30分煮込む。
30分経過したら塩胡椒で味を調え、水溶きコーンスターチで濃度調整すれば出来上がり -
- 13
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/ysxE8ECH6Gs
-
コツ・ポイント
●コーンスターチでとろみをつけると冷めても戻りにくいです
●もちろん市販のルーでOKです
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12372333341.html
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