フライパンに油を引き豚肉をさっと炒め取り出す。ざく切り白菜をその油で炒め、少し、しんなりしたら酒をふり入れとばす。

豚肉を戻し鶏がらス~プの素を入れ水を白菜がかぶるぎりぎり迄入れ煮る。醤油お玉半分位と砂糖を入れ良く混ぜる。みりんを加える

器に片栗粉を入れすんなり溶ける程度の水で溶く。一気に入れ箸でよく混ぜとろみがついたら火を止める。少しさます。

さましてお玉ですくい、さらさらなら片栗粉を少し器に足し水でとき、同じように作る。スクランブルエッグを作る。

玉子は箸を下から上にもちあげ玉子の白身が一緒になるまで30回ほどして今度は横に一気に溶く。フライパンに油を引く。

スクランブルエッグを作りご飯にのせてあんをかける。フライパンに少量の油を引き厚揚げは切ってからゆっくり裏面焼きく。

醤油をかけ焦げ目がついたら出来上がり。