新玉ねぎのポタージュスープ 冷製仕立て
料理研究家 北村みゆき @cook_40141995
新玉ねぎの甘みを生かした冷製ポタージュです。生ハムを乗せれば、おしゃれなおもてなし料理にも。
このレシピの生い立ち
特にありません。
新玉ねぎのポタージュスープ 冷製仕立て
新玉ねぎの甘みを生かした冷製ポタージュです。生ハムを乗せれば、おしゃれなおもてなし料理にも。
このレシピの生い立ち
特にありません。
アプリでひらく作り方
- 1
新玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。
- 2
鍋にバターを加え、1の新玉ねぎを炒める。中火で炒め、塩ふたつまみを加え、更に炒める。
- 3
玉ねぎがしんなり透明になるまで炒めたら、固形コンソメと水600mlを加え、中火で水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
- 4
火を止めて牛乳と塩小さじ1/2を加え、ブレンダー(ミキサー)で1分以上撹拌する。
- 5
4が冷えたら、塩胡椒で味をととのえる。
- 6
器にそそぎ、オリーブオイルを回しかけ、小さくカットした生ハムと小口切りにした万能ねぎをちらし、ブラックペッパーをふる。
- 7
【ポイント】
２：色がつくとスープの色が茶色くなってしまうため、焦がさないように注意してください。
コツ・ポイント
さっぱり派さんは牛乳のみで、こっくり派さんは半量生クリームで置き換えて、お好みの味に調整できます。
コンソメは最小限にして、玉ねぎの甘みを味わえるポタージュに仕上げました。
つくれぽ
＼手間をかけずに、家族に美味しいごはんを／忙しい人でも作れる、時短らくうまレシピをinstagramやyoutubeで発信中。▶料理講師9年目▶三児ママ▽マンツーマン料理教室"レミュー"▽Beautiful Washoku Cooking（訪日観光客向け 和食料理教室）▽食品メーカーで商品企画・メニュー開発 約５年【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター
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