玉ねぎをスライスする。この時、一部をドレッシングB用にみじん切りにしておく。

今回は新玉ねぎ＆赤玉ねぎ少量のミックスで。
もちろん普通の玉ねぎでも。水にさらしてからざるにあげ水気をよく切っておく。

○、◎、それぞれをよく混ぜて ドレッシングを2種類用意する。
蕎麦をゆでる。

蕎麦がゆであがったら冷水にさらし、ざるにあげ、水気をよく切る。

蕎麦を器に盛り、ドレッシングAをかけて、よく混ぜておく。

※きのこトッピングはレンチンでもできます。
耐熱容器にきのことベーコン、にんにく(おろしでも)を入れラップして加熱→

きのこがしんなりして火が通ったら、エキストラバージンオリーブオイル少々、塩胡椒少々をよく混ぜ冷ましておきます。

2人分としてますが、蕎麦の量は1人前にして野菜やキノコでかさまししているので、主食として考えるとやや少なめかな。