新鮮なツブ貝を買い求めて下さい。

ビニール袋に入れて鈍器で割り身を取り出します。

身を取り出し内蔵と身を切り離す。
内蔵は食べないほうがよい。
⚫唾液線(アブラ)の除去
貝のフタを下にして切り口を入れる

切り口を開き中から白い唾液線を取り出す。
身に唾液線が残ってないか確認し十分に水洗いをする。

鍋に煮汁の調味料とツブ貝を入れてさっと煮えたら火を止め冷ます。
煮汁と身を分け薄切りにしておく。

炊飯器に米と煮汁を加えてから通常の水加減にして身を上におき炊く。