生姜とネギ(青い部分)を大きく刻む。
熱したサラダ油に入れて、充分に香りが出るまで熱する。
これでネギ油の出来上がり

焼きそば用袋麺なら、電子レンジで袋のまま袋がはぜるまで加熱し、ネギ油を絡めてほぐしておく。
生麺も同様にネギ油を絡める

ネギ油をフライパンに敷き、みじん切りにしたネギ(白い部分)と生姜を入れる。
そして、あんを入れる。

甜面醤をいれ、料理酒を入れる。
沸騰したら、酒と同量の水を加える。

水気が無くなるまで、火にかける。
餃子の繋ぎに片栗粉を入れていれば7へ。

火を止めて、水溶き片栗粉を入れる。
再び加熱する。

器に盛り付ける。
今回はもやしと餃子で余ったにらを使いました。彩りにごまや糸唐辛子をのせました。

最後にラー油をかけて完成。