ごぼうと高野豆腐の煮物 きんぴら

高野豆腐を水に浸して戻しながら、ごぼうを斜め切りにし、それを千切りにする。

千切りにしたら、水にさらす。
しばらくおいて、汚れた水をかえ、綺麗になるまで洗いザルにあげ、水気を切る。

厚手の鍋に油を入れ、ごぼう 人参を入れて炒める。

油がまわったら、肉を加え色が変わるまで更に炒める。今回は牛肉冷凍をいれましたが、何肉でもよいと思います。

肉の色が変わったら、水と調味料を全て加える。アクをとる。

水でも戻した高野豆腐をしっかり手のひらで押さえ、水気を絞ってから、細かく切る

鍋に高野豆腐を加え、軽く混ぜて蓋をして10分煮る

味が少し薄い場合は、蓋を開けたまま汁気をとばすように して調整。