ゆで卵作り。たっぷりのお湯を沸騰させ、その中にそ〜っと卵を入れて、時々かき混ぜながら10分茹でる。
流水に入れておく。

大根は1〜1.5cmで半月切り。
人参は2/3本を煮物用に斜め切りして、残りはきんぴら用に4cm位の細切りにする。

大根と人参を水から茹でて沸騰させる。ざるに水切りして置いておく。
(下茹で、時短)

ごぼうは煮物用に15cm位まで斜め切り。残り20cm位はきんぴらごぼう用に4cmの細切り。水に入れてアク抜き。

手羽元とごぼうを煮物用の鍋(あれば深めのフライパン)で油を引いて軽く炒める。肉に完全に火が通らなくてよい。

5に★の水、調味料を全部入れて大体5分煮る。アクが出てくるので取る。

6に下茹でした大根人参を入れる。
大体10分位。またアクが出てくるので取ったら、アルミなどを使って落としぶたして待つ。

6.7の待ち時間を使って
①卵の殻を剥く。
②きんぴらごぼう用の油揚げを4cmの細切りにしておく。

③水切りしたごぼう、人参、油揚げをごま油で炒める。大体火が通ったら、煮物の煮汁と塩、醤油を入れ煮詰める
ごまを振って完成

煮物に卵を投入してごぼうに火が通るまで5〜10分煮て完成。